Över 50 %
av de 30 salladssorter som Råd & Rön köpte i butik innehöll rester av bekämpningsmedel. Flest hittades i färdigsköljd sallad i påse.
Källa: Råd & Rön, 2021 ↗
Start / Kunskap / Varför odla där maten äts?
Varför odla där maten äts?
Det finns all anledning att odla närmare.
Det mesta av salladen vi äter i Sverige har rest genom halva Europa innan den hamnar på tallriken. När den i stället växer i en butiksodling – i butiken, restaurangen eller köket – försvinner tre saker ur bilden: den långa transporten, besprutningen och vädret. Här förklarar vi vad närodlad sallad betyder – för dig och för Sverige.
01
Några meter i stället för hundratals milSalladen växer där den säljs eller serveras. Ingen lastbil, inget lager på vägen.Läs mer ↓
02
Noll besprutningGrödorna växer i ett slutet rum utan jord och skadedjur. Det finns inget att bespruta.Läs mer ↓
03
Perfekt väder varje dagSamma ljus, värme och vatten 365 dagar om året. En bondes dröm.Läs mer ↓
1. Transporten
Några meter i stället för hundratals mil.
Drygt sex av tio salladshuvuden som äts i Sverige är importerade, de flesta från Spanien. På vägen passerar salladen tio till fjorton led: skörd, packning, kylbil genom Europa, lager och ännu en lastbil. Varje dag på vägen gör den lite tröttare. När odlingen står i butiken återstår två led – odlingen och hyllan.
Vanlig importerad salladLång resa
Åker i Spanien
Skörd och packning
Kylbil genom Europa
Centrallager
Butikens lager
Hyllan
upp till 300 mil10–14 leddagar i kylbil och lager
Swegreens salladKort resa
Odlingen i butiken
Hyllan
några meter2 ledskördad samma dag
60 %
av salladen vi äter i Sverige är importerad.
Rapporten Närodlat 3.0, kapitel 2
80 %
av utsläppen från spansk frilandssallad kommer från transporten.
Rapporten Närodlat 3.0, kapitel 3
81 %
lägre utsläpp per kilo när salladen odlas i butiken: 0,3 mot 1,6 kg CO₂e.
Hållbarhet och klimatdata
2. Besprutningen
Noll besprutning. Behöver ej sköljas.
Ute på åkern måste odlaren skydda grödorna mot skadedjur, svamp och ogräs – ofta med bekämpningsmedel. I Swegreens odlingar växer grödorna i ett slutet rum, utan jord. Skadedjuren kommer inte in och ogräset har ingenstans att växa. Därför besprutas ingenting – salladen är helt obesprutad.
Vad säger studierna?
Rester av bekämpningsmedel är vanliga – särskilt i importerad sallad.
1 av 4
livsmedelsprov i EU innehöll rester av flera bekämpningsmedel samtidigt – 25,5 procent av drygt 132 000 prov år 2023.
Källa: EFSA, 2025 ↗Importerad sallad
Prover visar att importerad sallad oftare har rester av bekämpningsmedel än svenskodlad. Butiksodlad sallad från Swegreen odlas helt utan bekämpningsmedel.
Källa: Livsmedelsverket ↗Samma mönster gäller örter: när Testfakta, på uppdrag av svenska växthusodlare, testade 20 örtsorter i svenska butiker 2025 innehöll alla importerade örter rester av bekämpningsmedel, och tre av sju dillsorter låg så långt över gränsvärdena att de inte fick säljas. Oftast ligger resterna under gränsvärdena. Men den samlade effekten av flera ämnen samtidigt – den så kallade cocktaileffekten – är fortfarande otillräckligt utredd. I Swegreens odlingar används inga bekämpningsmedel alls, så frågan uppstår aldrig.
Läs mer i Omvärld: Vad finns i örterna i din matbutik? → · Evighetskemikalier i jorden – och på tallriken →
3. Vädret
En bondes dröm: perfekt väder varje dag.
För en bonde styr vädret allt. Frost i maj, torka i juli eller skyfall när det är dags att skörda kan förstöra ett helt års arbete. I Swegreens odlingar är det samma ljus, samma värme och samma vatten varje dag – 365 dagar om året. Skörden blir jämn, och salladen smakar likadant i januari som i juli.
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Ute på åkernSäsongen styrs av vädret
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Odlingssäsong maj–sep
I Swegreens odlingSamma klimat hela året
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Skörd varje dag, året om
Förenklad bild av ett svenskt odlingsår.
Samma smak i januari som i juli
Ingen säsong och ingen vinterpaus. Grödorna får exakt det ljus, den värme och det vatten de behöver – varje dag.
Jämn skörd, varje dag
Ingen frost, torka eller skyfall som slår ut en skörd. Det som sås i dag skördas när det är färdigt.
Förutsägbar tillgång och pris
Produktionen påverkas inte av extremväder. Enligt Oxford Economics bidrar årets extremväder med en procentenhet till matprisinflationen nästa år.
Där människor äter
Odlingen hör hemma där maten äts.
Samma tre fördelar gör nytta på olika sätt beroende på var odlingen står.
För Sverige
Bra för dig. Bra för Sverige.
Sveriges självförsörjning av livsmedel har fallit sedan 1980-talet, och färska grönsaker är fortfarande beroende av långa importkedjor. Om transporterna stoppas eller gränserna stängs kan en odling i butiken eller köket fortsätta att leverera.
En enskild odling gör inte Sverige självförsörjande. Men varje odling flyttar lite mer av produktionen hem – nära dem som äter maten.
32 000 ton
sallad importerades till Sverige 2024.
Rapporten Närodlat 3.0, kapitel 2
365
odlingsdagar om året, oberoende av väder och säsong.
Livsmedelssäkerhet och resiliens
99 %
mindre vatten, upp till – 1,3–1,5 liter per kilo mot 50–330 liter på friland.
Hållbarhet och klimatdata
2 led
från odling till hylla – i stället för tio till fjorton.
Hållbarhet och klimatdata
Rapporten Närodlat 3.0
Därför tog vi fram rapporten.
Sverige är ett långt land med långa vintrar. Under en stor del av året går det inte att odla sallad och örter ute på åkern, och under årets kalla månader dominerar importen. Det märks sällan i butiken – men det gör oss beroende av odlingar och transporter långt härifrån.
Vi tog fram rapporten för att lyfta problemet och öka förståelsen för Sveriges importberoende: hur mycket vi importerar, vad det betyder för klimatet och beredskapen, hur det ser ut i skola, vård och omsorg – och vad som går att göra åt det.
02Hur mycket sallad importerar Sverige?→
03Klimatavtrycket från importerad sallad→
04Importerade grönsaker i skola, vård och omsorg→
05Beredskap och sårbarhet i livsmedelskedjan→
Läs hela rapporten
8 kapitel · 39 källor
Det fungerar redan
Inte en idé. Det pågår redan.
Ett 20-tal butiker, restauranger och kök odlar redan med Swegreen, i Sverige och Tyskland. Och de som har provat väljer att fortsätta.
20-tal
odlingar i drift – från Skellefteå i norr till München i söder.
Över 25
driftår sammanlagt i våra Freja-odlingar.
7 år
förlängde ICA Maxi Ängelholm sitt avtal med.
5 av 5
avtal förlängde Coop Östra – alla de butiker som odlar.
”Under våra första månader har vi ökat försäljningen på färska kryddor med ungefär 37 procent – och salladen med drygt 55 procent.”
+55 %sallad
+37 %färska kryddor
Raka svar
Det många undrar
Vad är butiksodling?
Butiksodling betyder att sallad och örter odlas inne i butiken, i ett slutet och klimatstyrt system bakom glas. Grödorna växer utan jord under LED-ljus, skördas på plats och säljs några meter från odlingen – obesprutade och skördade samma dag.
Drar inte odlingen mycket el?
Odlingen använder el till ljus och klimat. Men eftersom transporterna försvinner blir klimatavtrycket ändå lågt: butiksodlad sallad med svensk elmix landar på cirka 0,3 kg CO₂e per kilo, mot 1,6 kg för spansk frilandssallad. Det är 81 procent lägre. Se klimatdata →
Är det verkligen närodlat när det växer inomhus?
Närmare än så går det inte. Salladen växer i Sverige, i samma butik eller kök där den säljs eller serveras – några meter från kunden.
Blir salladen dyrare?
Priset i hyllan sätter butiken. För butiken är priset från Swegreen fast under hela avtalstiden, oavsett väder och import. Det gör priset förutsägbart. Se hur matpriserna har utvecklats →
Varför odlas inte all mat så här?
Tekniken passar bäst för sallad och örter, som växer snabbt och tål långa transporter dåligt. Potatis, spannmål och rotfrukter odlas fortsatt bäst på åkern. Butiksodling är ett komplement till svenska bönder, inte en ersättning.
Perspektiv
Vi har sett det här förut.
För 30 år sedan flyttade bageriet in i butiken. I dag är det självklart att brödet bakas där det säljs – och ingen saknar brödet som kördes långt. Nu händer samma sak med sallad och örter.
”Jag ser på framtiden – det här är ungefär som ett butiksbageri.”
1995Bageriet flyttar in i butiken. Doften av nybakat blir en del av handeln.
2020Odlingen flyttar in – först på ICA Focus i Göteborg. I dag odlar ett 20-tal butiker och kök sallad och örter några meter från hyllan.
SnartNyskördat blir lika självklart som nybakat.
Utmärkelser
Erkännanden
Swegreen har uppmärksammats internationellt för odling i butik – som nummer ett i Sverige i både FoodTech 500 och Strategic Report 2026 från Vertical Farming Directory.
Fler fakta i Swegreen i siffror →2026Strategic Report 2026, Vertical Farming DirectoryNr 1 i Sverige, plats 8 i världen – ”The in-store champion”
2026FoodTech 500Nr 1 i Sverige, plats 73 i världen
2026Amerikanskt patentPatent på odlingstekniken och registrerat varumärke i USA
2024Vertical Farming World AwardsBest Resource Efficiency
2022IVA, Företagstävlingen Smart industri 2021Hedersomnämnande
Nästa steg
Vill ni odla där maten äts?
Vi berättar gärna hur en odling skulle fungera hos er – i butiken, restaurangen eller köket.
Boka ett samtal