Start / Butiksodling eller central vertikalodling
Jämförelse

Butiksodling eller central vertikalodling: därför avgör platsen ekonomin

Båda odlar grönt inomhus, i flera våningar under LED-ljus. Skillnaden är var. En central vertikalodling är en fabrik som fortfarande måste frakta ut grönsakerna till butikerna. En butiksodling växer inne i butiken, så transporter, centrallager och extern förpackning försvinner – och överskottsvärmen värmer byggnaden.

Central vertikalodling
Illustration av en central vertikalodling: höga ställage med sallad och örter under LED-ljus i en lagerhall
En lagerhall, ofta långt från butikerna. Illustration.
Butiksodling (Swegreen)
Freja-odling bakom glas mitt i butiken på ICA Maxi Ängelholm
Mitt i butiken, några meter från hyllan. ICA Maxi Ängelholm.
Central vertikalodlingButiksodling (Swegreen)
Var det odlasI en egen byggnad, ofta utanför stadenInne i butiken, restaurangen eller köket
Avstånd till hyllanLastbilstransport och kylkedja till varje butikNågra meter
Lager och förpackningCentral packning, distributionscentraler och grossistInga – från odlingsmodul direkt till hyllan
Från skörd till försäljningBeror på distributionskedjanSkördas samma dag som den säljs
ÖverskottsvärmeMåste kylas bort ur byggnadenVärmer butiken (nordiskt klimat)
Synlig för kundernaNejJa – ofta bakom glas, som en del av butiken
Handlarens rollKöper förpackad vara av en leverantörSkördar och säljer sin egen odling, utan investering (odling som tjänst)
Affären

Varför har så många stora vertikalodlingar fått problem?

En central vertikalodling bär kostnaderna för två verksamheter: en odling och ett distributionsbolag. Den betalar för byggnaden, energin och odlingen – och sedan för packning, kyltransporter och en plats i grossistens marginal, där den konkurrerar i pris med importerad frilandssallad.

Det har visat sig svårt. Under 2023–2026 har branschen genomgått en kraftig utslagning, både internationellt och i Sverige. Flera av de bolag som tog in mest kapital har gått i konkurs, lagts ner eller bytt inriktning.

En butiksodling behåller odlingen men tar bort distributionen. Grönsakerna säljs där de odlas, handlaren säljer dem som en egen färskvarukategori och värmen från belysningen återanvänds i butiken i stället för att kylas bort.

Inuti en stor central vertikalodling: odlingsbäddar i många våningar under rader av lysrör
En stor central vertikalodling: odling i många våningar under artificiellt ljus. Foto: [fotograf / källa]
Utslagningen i branschen

Några av de centrala vertikalodlingar som inte klarat sig

AppHarvestUSA
Ansökte om konkursskydd 2023, efter att ha tagit in över 700 miljoner dollar.
AeroFarmsUSA
Ansökte om konkursskydd 2023 och har sedan rekonstruerats.
Bowery FarmingUSA
En gång värderat till över 2 miljarder dollar. Lade ner verksamheten i slutet av 2024.
PlentyUSA
Ansökte om konkursskydd 2025, efter att ha tagit in nästan en miljard dollar.
InfarmTyskland
Lämnade flera marknader och avvecklade stora delar av verksamheten från 2023.
Growup FarmsStorbritannien
Gick in i administration 2024.
KaleraUSA
Ansökte om konkursskydd 2023.
Future CropsNeder­länderna
Avvecklade verksamheten under branschkrisen.
Green City FarmingSverige
Ansökte om konkurs i april 2026.

Uppgifterna bygger på offentliga uppgifter och nyhetsrapportering (bland annat TechCrunch, Food Dive, iGrow News och Impact Loop), per september 2026.

Kostnadsbasen
60–70 %

av kostnaderna i en central vertikalodling försvinner i en butiksodling eller tas om hand av butiken, som redan har lokalen, värmen och personalen.

Försvinner helt – lokal, transport, lager, marknadsföring och kylning30–40 %
Tas om hand av butiken – främst el och skördetid25–30 %
Kvar hos Swegreen – utrustning, service och drift30–40 %

Omkring en tredjedel av kostnaderna försvinner helt – transporter, lager, lokal och marknadsföring.

Swegreens uppskattning, baserad på konkurrenter inom vertikalodling.

Kostnaderna som en butiksodling slipper

Swegreen äger och driver odlingen och tar en fast månadsavgift. Butiken ersätter sina tidigare inköp av sallad och örter med egen odling – och behåller hela intäkten.

Central vertikalodlingButiksodling
LokalEn egen fabrik som ska hyras eller byggasStår i butikens befintliga lokal
Uppvärmning och kylaByggnaden ska värmas, och överskottsvärmen kylas bortStår i en redan uppvärmd butik, där överskottsvärmen gör nytta
Transport och kylkedjaLastbil och kylkedja till varje butikIngen – några meter till hyllan
Packning och lagerCentral packning, lager och grossistledIngen – skördas och säljs på plats
Varumärke och marknadsföringEget varumärke som ska få plats på hyllanButikens egen färskvara, utan marknadsföringskostnad
SkördEgen personal i fabrikenButikens personal, ungefär åtta timmar i veckan
Fler skillnader

Fem skillnader som avgör

01Kapitalet följer efterfråganEn central vertikalodling måste bygga hela kapaciteten – ofta för hundratals miljoner kronor – innan kunderna finns. En butiksodling byggs en butik i taget, dimensionerad efter det butiken redan säljer. Ingen överkapacitet som ska säljas.
02Ingen försäljningsriskDen centrala odlingen måste förhandla fram hyllplats och konkurrera i pris med import. Butiksodlingen ersätter inköp som butiken redan gör, så efterfrågan finns från första dagen.
03Odlingen säljer sig självEn odling bakom glas i butiken är marknadsföring i sig. På ICA Maxi Ängelholm ökade försäljningen av färska sallader med 55 % och av örter med 37 %, och odlingen var lönsam redan första året.
04Mindre risk när något går felMånga små odlingar i stället för en stor anläggning. Ett driftstopp, ett elavbrott eller en växtsjukdom drabbar en butik – inte hela produktionen. Det gör också livsmedelsförsörjningen mer motståndskraftig.
05Snabb etablering1–2 månader från order till byggstart och 3–4 veckor att bygga. En central anläggning tar år att planera, finansiera och bygga.
Swegreens odling bakom glas med skylten Butiksodlat och kyldiskar med butiksodlade örter på ICA Maxi Solna
Odlingen och hyllan i samma butik: skördat i dag, sålt i dag. ICA Maxi Solna.
Skydd mot stigande matpriser →Odlingen på ICA Maxi Ängelholm →
Resurser per kilo

Klimat och vatten: hur står sig salladen?

Per kg salladFriland (Spanien)VäxthusVertikalodlingButiksodling
Klimat­avtryck (kg CO₂e)1,6>2–0,3
Vatten (liter)50–33016–2000,5–161,3–1,5

Med svensk elmix hamnar butiksodlad sallad på cirka 0,3 kg CO₂e per kilo – ungefär 81 % lägre än importerad spansk frilandssallad, där transporten står för upp till 80 % av utsläppen. Läs mer under Hållbarhet och klimatdata.

Källor: Martin, Elnour & Siñol 2023; Orsini m.fl. 2020; Karlsson 2023; Borgström & Brandel 2024, sammanställda i Swegreens rapport Närodlat 3.0 (2026).

Läs mer om utvecklingen i branschen

FoodNavigator · 2026 · engelskaWhy vertical farming failed – notes from a survivorAnalys av hur investeringarna steg till tio miljarder dollar och sedan rasade – och varför så få vertikalodlingar överlevde.Läs artikeln ↗Impact Loop · 2026 · svenskaÄr det spiken i kistan för vertikalodling nu?Om utslagningen i Sverige och internationellt, med bland annat Plenty och Growup Farms.Läs artikeln ↗TechCrunch · 2024 · engelskaBowery Farming is ceasing operationsEtt av de mest välfinansierade bolagen i branschen lägger ner, efter över 700 miljoner dollar i riskkapital.Läs artikeln ↗Plant Physiology · 2025 · forskningVertical farming limitations and potential demonstrated by back-of-the-envelope calculationsReferentgranskad studie: bara cirka 1–2 % av elen som köps in hamnar som energi i den färdiga grödan.Läs artikeln ↗
Så fungerar affären →Läs rapporten Närodlat 3.0 →

Se skillnaden i en riktig butik

Besök en av våra odlingar, eller be om siffrorna bakom jämförelsen.

Besök en odlingKontakta oss
Anders Eriksson, vd för Swegreen
Anders Eriksson
Vd och talesperson
070-314 55 90anders.eriksson@swegreen.se