Skördat minuter före servering
Örterna klipps när de behövs. Doft, smak och spänst finns kvar – det som annars går förlorat under dagar i transport och kyl.
Start / Branscher / Restauranger
Odling för restauranger
Skördat i matsalen. Serverat på tallriken.
Örter och sallad som växer i restaurangen – skördade minuter innan de hamnar på tallriken. Utan transporter, utan bekämpningsmedel och utan att ni behöver investera i odlingen.
Därför fungerar det
Råvaran som gör skillnad – varje dag, året runt.
Odlingen blir en del av upplevelsen
En upplyst odling i matsalen berättar var maten kommer ifrån. Gästerna ser råvaran växa – och det blir en historia att dela.
Samma pris, samma kvalitet hela året
Ingen säsong, inga importpriser och ingen väderrisk. Ni vet vad örterna kostar och att de finns – även i januari.
Mindre svinn i köket
Skörda det ni behöver till dagens service. Resten fortsätter växa i stället för att vissna i kylen.
Så kan det se ut hos er
Från garnityr till signaturrätt.
Garnityr och kallskänk
Basilika, koriander, dill och kruspersilja klipps direkt till tallriken och kallskänken.
Såser, pesto och oljor
Stora volymer örter för egna baser, där färskheten märks i smaken.
Ett synligt inslag i matsalen
Odlingen placeras där gästerna ser den – som en del av restaurangens identitet.
Odling som tjänst
Ni skördar. Vi sköter resten.
Swegreen installerar odlingen, står för tekniken, odlingsprogrammen och utbildningen och övervakar allt dygnet runt på distans. Ni förbereder el och vatten – och skördar det ni behöver.
Redan i restaurangkök
2021
Fotografiska i Stockholm har odlat i restaurangen sedan 2021
100
grödor per dag i odlingen på Fotografiska
4,7 milj.
plantor odlade i Swegreens odlingar sedan den första startade 2020
Vanliga frågor om odling i restaurang
Hur mycket plats behöver odlingen?
En Sphere-modul tar 6,7 m² och ger omkring 40 grödor per dag. Den kan byggas ut till två eller tre moduler när behovet växer. För stora kök finns Freja med 300–450 grödor per dag.
Vilka grödor kan vi odla?
Bland annat basilika, thaibasilika, koriander, dill, kruspersilja, mynta, timjan, gräslök och flera sorters sallad. Odlingsprogrammet anpassas efter er meny.
Vad kostar det?
Odlingen levereras som tjänst. Ni betalar för det som odlas, till ett förutsägbart pris – utan investering i utrustning.
Vem sköter odlingen?
Swegreen står för tekniken, odlingsprogrammen och övervakningen dygnet runt. Personalen utbildas i att skörda, vilket tar några minuter om dagen.
Nästa steg
Vill ni odla i er restaurang?
Vi går igenom ert kök, er meny och er yta – och föreslår en odling som passar.
Boka ett samtal