Stärkt livsmedelsberedskap
Odlingen fungerar oberoende av säsong, väder och globala leveranskedjor. Den är yteffektiv, självförsörjande på vatten och kan bli en del av kommunens planering för totalförsvar och kris.
3 milj.
måltider serveras varje dag i vård, skola och omsorg
10 mdkr
köps livsmedel för till offentliga måltider varje år
513 mnkr
lade kommunerna på grönsaker under 2023
3 av 4
grönsaker i offentliga måltider är importerade
Andel svenska grönsaker
Från 6 till 46 procent – beroende på kommun
Skillnaden mellan kommunerna är stor. Hur hög är andelen svenskproducerat i er kommuns måltider – och vad skulle närodlat i det egna köket betyda?
Se hela kartan i rapporten →Vadstena46,3 %
Karlsborg46,0 %
Gagnef45,9 %
…
Säter6,6 %
Falun6,1 %
Andel färska grönsaker med svenskt ursprung, i kronor. Källa: SILO-databasen 2023, via Närodlat 3.0.
Köksodling som tjänst
Från odlingsmodul till tallrik
Ett slutet, hydroponiskt odlingssystem placeras i eller i anslutning till storköket. Sallad, örter och bladgrönt skördas vid optimal mognad och serveras samma dag – inga transporter, inga centrallager, inga externa förpackningssteg.
Upplägget är detsamma som i handeln: Swegreen står för investering, installation och drift mot en löpande månadsavgift. Köket skördar det som behövs inför dagens måltider.
Nyttan för kommunen
Beredskap, miljömål och bättre måltider
Mätbara miljömål
Cirka 81 % lägre utsläpp och upp till 99 % mindre vatten per kilo sallad jämfört med importerad frilandssallad. Inga bekämpningsmedel.
Högre andel svenskproducerat
Ett konkret steg mot Livsmedelsstrategi 2.0 och kommunens egna mål för svenska råvaror i måltiderna – även under vintern.
Mat som går att förstå
När odlingen syns i skolan kan eleverna se var maten kommer ifrån – en möjlighet att koppla måltiden till undervisning om hållbarhet och livsmedel.
Frågor och svar
Odling i offentliga kök
Varför är så mycket av skolmatens grönsaker importerade?
Bladgrönt kan inte lagras och den svenska odlingssäsongen är kort. Under årets kalla månader dominerar importen, och tre av fyra grönsaker i offentliga måltider kommer från andra länder.
Kan man odla sallad i ett skolkök?
Ja. Samma teknik som används i butik fungerar i skolkök och storkök. Odlingen sker på höjden, så ytbehovet är litet.
Hur bidrar köksodling till livsmedelsberedskapen?
Dagens beredskapsarbete fokuserar främst på basvaror som spannmål, medan färska grönsaker är beroende av långa importkedjor. Lokal odling ger tillgång till färskt grönt även när transporter störs.
Hur fungerar det med offentlig upphandling?
Ett bra första steg är en pilot i ett kök. Vi tar fram underlag med yta, volym, kostnad och klimatnytta som ni kan använda i beslut och upphandling – hör av er så går vi igenom vilken väg som passar er.
Vill ni bli först i er region?
Vi tar gärna fram ett beslutsunderlag med yta, volym och klimatnytta för ett av era kök – eller presenterar rapporten Närodlat 3.0 för nämnd och förvaltning.
Boka ett möte