Färsk sallad går inte att beredskapslagra

Sveriges nya beredskapslager

Lagen om beredskapslager i livsmedelskedjan började gälla den 1 juli 2026. Staten äger lagren, och regeringen avsätter 575 miljoner kronor för 2026. Fokus ligger på spannmål, insatsvaror till jordbruket och livsmedel längre fram i kedjan. Jordbruksverket har redan börjat köpa in spannmål i norra Sverige. Regeringen kallar lagren ”vår yttersta försäkring”.

Det som inte går att lagra

Bladgrönt och örter är färskvaror. De går inte att lägga på lager – de måste odlas hela tiden, nära där de äts. I dag importeras drygt sex av tio salladshuvuden som äts i Sverige, de flesta från Spanien. Under vintern är beroendet av import ännu större.

När regeringen i januari 2026 presenterade nya satsningar för ökad svensk livsmedelsproduktion handlade de om mjölkkor, nötkött och jordbruket i norra Sverige. Grönsaker nämndes inte.

Importen är sårbar – på flera sätt

Vädret. I augusti 2026 ledde värme och torka till brist på huvudsallat och röda salladssorter i Belgien, Nederländerna, Tyskland och Frankrike. Även växthusen hade problem med värmen.

Konstgödseln. Våren 2026 stoppades produktionen av konstgödsel i Iran och Qatar, och sjöfarten genom Hormuzsundet stördes. Enligt Världsbanken steg priset på urea – ett av de vanligaste kvävegödselmedlen – med 80 procent mellan februari och april. Mellanöstern står för nästan en fjärdedel av världens export av urea.

Transporterna. En spansk sallad passerar tio till fjorton led innan den når hyllan, med dagar i kylbil och lager. Varje led är en punkt där något kan gå fel.

Odling nära konsumenten är en del av beredskapen

Beredskap handlar inte bara om lager. Det handlar också om att kunna producera mat där människor bor – i butiken, i storköket, på sjukhuset och i försvarets anläggningar – utan att vara beroende av långa transporter, väder i andra länder eller importerad konstgödsel.

Så odlar Swegreen

Swegreens odlingar står i butiker och kök i hela Sverige, från Skellefteå till Lund. Ljus, värme och vatten är desamma varje dag, året runt, och skörden sker där salladen säljs eller serveras. Odlingen fortsätter även när vädret slår till i Sydeuropa eller transporterna stannar.