Butiksodlingen gör Ica Maxi-butiken i Linköping till den första av landets stormarknader som kan erbjuda dagsfärska örter och sallad odlade från frö till färdig planta inne i butiken. Varje dag kan flera hundra färska bladgrönsaker skördas åt butikens kunder.
”Mer närproducerat än så här blir det inte.”Tomas Lundvall, vd och ägare, Ica Maxi Linköping
Odlingen, som tar plats mitt i butiksentrén, får glasväggar från golv till tak på tre sidor. Tillsammans med ljuset från plantornas LED-belysning sätter den en tydlig prägel på entrén när allt står klart senare i vår.
”Vi har valt en central plats för odlingen för att verkligen tydliggöra vårt engagemang för en grönare och mer klimatsmart matproduktion. Själva odlingen kommer att bli en destination i sig för våra kunder, och när de väl får smaka de här grödorna kommer många förstå vilken fantastisk kvalitet ett sådant här odlingssystem erbjuder. Vår sallad och våra örter kommer helt enkelt att vara smartaste maten i stan.”Tomas Lundvall
Anläggningen bygger på hydroponisk odlingsteknik: grödorna växer på en liten stenullsplugg i stället för i jord, och näringen kommer direkt från vattnet, som återvinns. Systemet återvinner även energi, koldioxid och näringsämnen. Odlingsrummet är helt slutet och växtprocessen övervakas digitalt, så att miljön kan optimeras för smak och näringsinnehåll. Swegreen har utvecklat både odlingsrummet och det AI-baserade kontrollsystemet, som via en molntjänst styr miljön i odlingen.
”Vi är mycket stolta över att få samarbeta med teamet på Ica Maxi för den här installationen. Deras engagemang för hyperlokalt och klimatsmart producerad mat visar att det här är en butik som ligger i framkant. Vanliga grönsaker som säljs i svenska butiker har i snitt färdats 3 000 kilometer, medan de här grödorna inte har transporterats alls. Det ger bättre smak, bättre konsistens och hållbarhet – och även bättre näringsvärde.”Andreas Dahlin, dåvarande vd för Swegreen
Butiksodlingen börjar leverera bladgrönt i maj: örter som koriander, dill och persilja, och även sallad och kål som ruccola och grönkål. Grödorna används också i butikens egna kök.